新闻动态
  • 30 2015-12

    火锅店五大中心影响要素

    1、火锅店最中心的竞争力-火锅滋味
      一个火锅店最主要的必定是火锅的滋味,只要滋味让顾客满足,火锅店才干生机盎然;火锅店假设都没有自个特征滋味,顾客吃了只是填饱了肚子,那这火锅店也开不持久了。这也是为何火锅店办理者都愿意花钱请火锅大厨的因素。火锅的滋味除了菜品自身的要素外,主要由底料、汤料和蘸碟决议,当然,一般总部都会为加盟商配好火锅底料,加盟商一般不能自个独自配料的。即便这么,咱们仍是可以在火锅配菜、蘸料、效劳上做足文章,让顾客品尝到本店不一样的风味和特征。

  • 24 2015-12
  • 22 2015-12
  • 21 2015-12
  • 19 2015-12
  • 19 2015-12

    清油火锅的油碟怎样调制

     时下的火锅商场早就不是牛油火锅统一天下了,跟着一家家清油火锅的诞生,清油火锅成了好吃嘴们重视的热点。清油火锅究竟靠啥招引人呢?清油火锅的经营这么说:清油火锅不油腻,锅底清新,而且更健康。
      跟着清油火锅的诞生,与之配套的味碟也发生变化,除了香油碟以外,又多了清油原汤碟、橄榄油碟、红油碟等等。

  • 18 2015-12
  • 17 2015-12

    火锅底料配方及其炒制方法

     一、小锅炒制法配方
      配料:
      牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
      香料配方:

  • 03 2015-12

    重庆肖老五火锅底料的炒制方法

    原料:菜油2500克 牛油1500克 豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克
    制法:
    1、菜油先炼熟;牛油切成小块;豆瓣剁

  • 26 2015-11